番茄酸汤鲈鱼

作者： 浙里慢生活

清蒸的鲈鱼吃腻了 来个鲈鱼新吃法 有点川味够爽 又有酸汤提鲜 入味～下饭

用料

• 鲈鱼1 条
• 西红柿3 个
• 姜5～6 片
• 料酒3 勺
• 盐5 克
• 金针菇1把
• 千张丝200克
• 蒜苗少量出锅用
• 郫县豆瓣一勺
• 蒜 6瓣
• 小米辣一个不会吃辣的省略
• 花椒4～5 粒
• 油3勺

番茄酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

这个500克的鲈鱼天猫超市京东自营都有，油多一点，烤箱180度预热15分钟 这个鲈鱼买来就是有点咸的，如果市场上买的新鲜鲈鱼，建议用盐生姜黄酒腌制半小时左右

步骤 2

准备配料

步骤 3

金针菇尾部切一大段，焯水沥干

步骤 4

热锅冷油加入姜片，蒜粒，豆瓣酱，花椒，小米辣爆香，加料酒

步骤 5

加入番茄炒出汁再加300毫升水

步骤 6

加入金针菇千张

步骤 7

烤箱的鲈鱼出锅

步骤 8

将鲈鱼移入番茄锅内

步骤 9

中大火煮10分钟左右，此时汤汁有点浓稠，鲈鱼已经入味

步骤 10

洒少许蒜叶出锅

番茄酸汤鲈鱼的小贴士

盐出锅前调味，根据个人口味 蒜是鱼类海鲜类最好的调味品 我是能吃川菜微辣的，这个锅中加入一个小米辣一勺豆瓣酱和花椒更更好的入味，由于金针菇和千张都是易中和辣味的，所以这锅的鲈鱼并不明显辣，我儿子也能驾驭

菜谱创建时间：2019-01-11 17:01:34