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韩式辣白菜
用料
韩式辣白菜的做法步骤
最重要的材料是银鱼露，虾酱，韩式辣椒粉。这三样材料淘宝有卖的，而且是个组合。淘宝搜辣白菜就能找到。不贵，29.4元包邮。
一棵大白菜分成四份。白菜沾一下水，每一片白菜帮上边都撒上粗盐，腌制一晚上。没有粗盐用细盐也可以，盐量不要太多。
第二天白菜帮变软就可以了。
把白菜每一片都清洗干净。多洗几遍哦！洗它个二三四遍。这样也可以把表面残留的盐份洗掉。
放在通风的地方晾干，放在通风的地方干得快。
做面糊：水、糯米粉、糖搅拌均匀，小火加热至浓稠冒泡泡即可关火，放在一旁晾凉备用。
洋葱、大蒜、生姜用机器搅打成泥，没有机器就手动压成泥吧。
蔬菜全部切丝切断备用（白萝卜、胡萝卜、韭菜、香葱、香菜）
糯米面糊完全凉透以后和蒜泥放在一起拌匀。
再加入鱼露和虾酱拌匀。
加入辣椒片拌匀。辣椒片随意。看着很红其实不是很辣！
再把所有的菜放进去拌匀，这样辣白菜面糊就做好了
把每一片大白菜上都抹上辣酱，放在盒子里。放进去以后要充分按压，让里边没有空气。然后盖上盖子在屋里放一天。
一天以后辣白菜开始发酵了，再盖上盖子放入冰箱冷藏。三天后可以吃了。一周吃更好。其实我每天都吃，都等不到三天了。
关于泡菜放多久以后才可以吃的问题。无知的我起初觉得这种不算是用盐腌制的泡菜，所以我觉得放个三天就可以吃了。带着疑问我今天又去网上查找了资料，也看了很多其他人的配方，下厨房上也看了一下。说法都不太一样呢！有的也说三天以后，有的说一周。有的说15天以后，不过发现网上的资料大部分都说泡菜这类还是腌制15天以后吃比较安全。 泡菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内，三天以后会逐渐降低，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，还会产生对身体有益的乳酸菌，所以这里我更正一下昨天视频里说的内容，泡菜腌制20天以后再吃比较好。这里大家一定要注意一下哦！ 至于泡菜可以放多久，其实它是没有有效期的。放个三年五年都可以。时间越长泡菜药用价值越高越贵。当时腌过的辣白菜确实是可以吃的，超过4小时以后就不要吃了。
