汉堡包（美善品版）

作者： 成姐姐的香香厨房

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 20克
• 水 105克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克

汉堡包（美善品版）的做法步骤

步骤 1

将3克酵母，1个鸡蛋，105克水，20克白糖加入主锅，2分钟/37℃/速度2活化。

步骤 2

加入200克高粉，50克低粉，3克盐，30秒/.速度由3渐变到6混合。加入软化到室温的黄油20克，揉面4分30秒。 时间到后，检查面团是否可以拉出薄膜且裂口光滑。如果不可以，就半分钟半分钟地增加揉面时间。

步骤 3

面团放入一个已抹油的大碗，覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大小。

步骤 4

排气后分成八个小面团，滚圆，覆盖保鲜膜，静置15分钟。再排气滚圆。刷上一层全蛋液，并在

步骤 5

再排气滚圆，刷上一层蛋液，并在装有白芝麻的碗里滚一圈让表面均匀粘上白芝麻。 在烤箱里放一碗开水。将八个面团放入烤箱，再次发酵至两倍大。拿出烤箱。

步骤 6

烤箱预热180度，放入面团，烤18分钟。

步骤 7

肉饼制作 猪肉（肥瘦3：7）切块，冷冻4小时。取出，放入主锅，2秒/T键，6-8次，搅碎，打入一个鸡蛋，放入适量盐，胡椒粉，玉米淀粉，搅拌上劲。 用摩飞六圆盘，刷油。取一勺肉糜，放入摩飞锅六圆盘，压扁，低温到中温煎至肉饼全熟。

步骤 8

将烤好的面包放凉，用锯齿刀切成两半，抹上色拉酱，夹上肉饼，番茄片，蔬菜等。即成。

菜谱创建时间：2019-01-10 15:56:27