开胃下饭的火爆鸭

作者： 懒厨妇人

今天想吃火爆鸭，家里没有辣椒🌶️，那大葱香菇炒炒也好吃😋

用料

• 鸭子🦆 半只
• 洋葱 半个
• 香菇 10朵
• 大葱 2根
• 姜、蒜、泡椒 看图
• 生抽 1勺半
• 老抽 3/1勺
• 白糖 少许
• 鸡精、味精 随便
• 盐 随便
• 花椒 10粒
• 陈醋 半勺

开胃下饭的火爆鸭的做法步骤

步骤 1

一只鸭子劈两半，中午一半爆炒，晚上一半炖鸭子冬瓜汤。

步骤 2

泡椒没有老家的泡椒好吃，用的是外面买的灯笼椒泡椒6个，蒜半个，姜如图中那么多

步骤 3

香菇10个，我觉得有点多，应该6个就够了。看个人喜欢，

步骤 4

大葱两根

步骤 5

半个洋葱切小块

步骤 6

鸭子要斩小块些，方便入味，

步骤 7

姜、蒜、泡椒、

步骤 8

香菇10个

步骤 9

大葱切段

步骤 10

家用的汤勺1勺半生抽

步骤 11

3分之1勺的老抽，跟生抽倒一起

步骤 12

白糖少许4分之1勺的样子吧！

步骤 13

豆瓣酱半勺

步骤 14

开火把炒锅烧热，冒烟的那种，然后放这样一勺油，把锅中心周围都沾上油，防止鸭肉粘锅

步骤 15

先放花椒，再把鸭肉下锅，炒一会就会炒出水份，油变浑浊

步骤 16

要一直大火炒至油变清澈，鸭肉也收紧了，

步骤 17

然后加姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，多炒一会儿，炒出香味，差不多炒2分钟吧！要经常翻动，防止粘锅糊底，（冷油可以适量加一些一起炒，不加也可以，）

步骤 18

炒好了加白糖

步骤 19

加生抽、老抽、调色，调味，再翻炒1分钟，加洋葱、香菇，大葱，把香菇大葱洋葱炒熟，然后加鸡精，味精、盐，调味，就可以出锅了。

步骤 20

差点忘记了，起锅前加半勺陈醋，随便翻炒几下再出锅，不喜欢的可以不加

步骤 21

做好了！下饭👌

步骤 22

不错

步骤 23

今天的午饭

开胃下饭的火爆鸭的小贴士

其实还是炒辣椒好吃，哈哈哈

菜谱创建时间：2019-01-10 15:10:18