纸杯戚风蛋糕

作者： DaaiLuJieJie

我是烘焙小白，但每个周末我都会学习烘焙一次，然而每次都烤焦反正各种状况百出，这是我做的算比较成功的一次。虽然表面有点焦了，但下次只要在蛋糕上色后盖一层锡纸颜色就很好看了，但是我已经迫不及待要发表做法了，因为这是小白烘焙手的第一道成功作品😄✌👧👏👐！

用料

• 低筋面粉 54g
• 细砂糖 48克
• 油 30g
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 3个
• 坚果 适量

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好适量的材料，因为是新手所以用量比较少，避免浪费。

步骤 2

分离蛋清和蛋白，分别装在两个无水无油的容器里。(蛋白放在大一点好打发的容器里)

步骤 3

使用1档打发至蛋白有粗泡泡。

步骤 4

加总糖量的1/3换2档继续打发到泡泡比较细腻的状态。

步骤 5

再加1/3的糖换5档打发到打发器提起来有一个泡尖就好了。

步骤 6

把剩下的1/3的糖加到蛋黄里。

步骤 7

搅拌均匀，可以多搅拌下。

步骤 8

把油倒进去搅拌均匀。

步骤 9

一边搅拌一边加入牛奶。搅拌均匀即可。

步骤 10

筛入面粉搅拌均匀无颗粒。

步骤 11

加1/3的蛋白到蛋黄液里搅拌均匀。

步骤 12

再把所有的蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。

步骤 13

搅拌好的蛋液倒入纸杯，加一些坚果或者加任何自己喜欢的东西都可以。

步骤 14

烤箱提前预热，上下170度烤30分钟即可。当然烤箱温度要看不同的烤箱调节，这个我也还不太了解哈哈😄。

纸杯戚风蛋糕的小贴士

问题一: 表面烤焦了怎么办？ 答: 随时关注烤箱里蛋糕的变化，当蛋糕表面上色差不多的时候，迅速打开烤箱在蛋糕上盖一层锡纸就不会烤焦啦！ 问题二: 烤好的蛋糕塌陷怎么办？ 答: 烤完迅速拿出来冷却，不要让它继续呆烤箱里。其次就是做蛋糕糊的时候蛋白要打发到位不然太稀的话，蛋糕就比较软就容易塌陷。

菜谱创建时间：2019-01-08 16:02:04