香蕉糕（沒有香精，古早味！）

作者： meocheung

小時候的零食，最喜歡最喜歡，沒有之一。來澳洲後根本找不到，只好自己做啦。

用料

• Banana 香蕉 3根（300g）
• Water 水 125g
• Sugar 糖 125g
• Oil 油 12.5g
• Glutinous Rice Flour 糯米粉 185g
• Rice Flour 粘米粉 65g
• Glutinous Rice Flour 糯米粉手粉 40g

香蕉糕（沒有香精，古早味！）的做法步骤

步骤 1

挑選熟的香蕉會更甜（有梅花點的）。先將香蕉壓成泥，有些小塊狀沒關係的。加入糖（我用的蔗糖，白砂糖也可以），加油（我用的葡萄籽油，盡量選擇味道不重的油就可以），然後攪勻。

步骤 2

加入水，然後篩入糯米粉和粘米粉。用平時做蛋糕攪拌切棒攪勻直至完全混合。然後用手持攪拌棒快速打勻直到香蕉小塊狀消失，整體較順滑即可。

步骤 3

準備一個扁一點的容器，抹上油，把剛剛的液體再過一次篩倒入容器。蓋上保鮮膜，沸水後放鍋裡中火蒸30-35分鐘。（時間視做的量和容器不同，自行調節）可用筷子插進糕體，如果不粘筷子就可以了。

步骤 4

把糕體倒出在大碗或大盆裡，用筷子攪松，大概一分鐘。然後放置直至微溫就可以倒出準備擀了。

步骤 5

選一個較大的工作台，將手粉薄薄鋪上，手或手套也粘上手粉。把麵糊拿出，用擀麵棒從中間開始擀平。期間如果粘的話補上手粉。

步骤 6

擀至適當厚度後從窄的一邊開始往內卷，要卷緊一點。卷的時候如果條狀開始過厚要慢慢用手推捏回適當厚度，自然條狀也會越來越長。

步骤 7

卷好後拿小刀粘上手粉把條狀切成想要的長度。粉太多的話可以掃掉一點，香蕉糕就完成啦！因為是第一次做，而且自己吃，形狀就沒有很漂亮，但是味道很棒，老實的香蕉味！🍌不是外面的香蕉精！

香蕉糕（沒有香精，古早味！）的小贴士

1. 因為這次我調了量，可能粉和水的比例差一點點，也可能是蒸的時候時間差一點點（因為碟子很厚的關係），所以口感相對有點粘。如果要做不一樣份量，自己要注意調節比例喔，下面我放一下基礎比例： 香蕉100g 水42g 油5g 糖42g 糯米粉62g 粘米粉21g 糯米粉手粉20g 2. 因為我用的蔗糖，出來的顏色會深一點，不像外面賣的雪白雪白的，如果想要雪白的就用白砂糖。

菜谱创建时间：2019-01-07 21:13:45