凉拌卤牛腱子

作者： 橙小厨Chef

以前我总是卤牛腱子肉，然后再用大葱做秘方酱蘸着吃，特别好吃。 这次第一次尝试这种做法，凉拌卤牛腱子肉 第一次做依然也是那么好吃(๑´ڡ`๑) 详细可以加我v讨论做法或者加入我的美食群，我时不时在群里直播做菜: jiechen_w

用料

• 牛腱子肉 500克
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 花椒 25粒
• 生抽 自己决定
• 盐 根据你的水量下
• 姜 数片
• 草果 1-2个
• 桂皮 2小块
• 干辣椒 4个
• 辣椒面 5勺
• 蒜头 一只
• 芝麻 20克
• 白糖 10克
• 香菜 n根

凉拌卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

步骤1肯定是先让你们流口水🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

步骤 2

这里一条一斤的牛腱子肉！ 洗干净，去掉一些筋膜 然后放盆子里，用热开水烫熟表面。

步骤 3

砂锅里放热水，下整条牛腱子肉，还有以上配件，最好装煲汤袋里。 再加盐，酱油， 中火煲一个半小时 （也可以用高压锅压一个小时，不过，这样的牛腱子肉没有灵魂！）

步骤 4

筷子插的进去拔得出来就ok啦啦啦

步骤 5

重点来了，一定要冰凉才能切出薄片！ 不然会切烂 用双层保鲜袋装起来，用冰水泡凉后 再放进冰箱冷冻直到有点点硬 再切

步骤 6

牛筋间隔特别漂亮

步骤 7

第二条

步骤 8

可以在冷冻牛肉的时候就准备调料 辣椒面，蒜蓉，芝麻，白糖，盐，鸡精 把油烧到冒出白烟（请注意安全）

步骤 9

把一半油浇上去，搅拌 然后下点白醋，盐，鸡精，再倒另一半油

步骤 10

搅拌完成

步骤 11

找个大盆，放进牛肉，做好的辣椒调料，香菜，老陈醋，搅拌，开吃！

步骤 12

完美

菜谱创建时间：2019-01-07 15:15:16