福字口袋馍

作者： 龙公子的小食光

继续复刻二狗妈妈的美食 我的一些方子虽然用量和步骤可能会有所不同，但是灵魂都来自二狗妈妈的方子。 记性不好😅所以记录下来自己做的过程，主要是记录时间和温度备查。 面粉新良 酵母法国金燕？燕子牌？我也不知道到底叫什么😅即发高活性干酵母 冷水上锅醒发15分钟，大火烧开转中火10分钟，关火闷5分钟，出锅。 家里虽然没有南瓜可是我有南瓜粉✌🏻 我不会毛笔字，家里也没有毛笔😅，我就用非常细头的翻糖刷替代了😊（买时准备用来画表情的，今天第一次用）

用料

• #黄色面团
• 面粉 300克
• 南瓜粉 60克
• 水 210克
• 酵母 3克
• 黄油或玉米油 4-5克
• #红色面团
• 红曲粉 1克
• #福字用料
• 竹炭粉 一丢丢
• 水 一丢丢

福字口袋馍的做法步骤

步骤 1

把黄色面团的所有材料放入厨师机桶内，揉成光滑的面团

步骤 2

取40克黄色面团加入红曲粉，揉成红色面团

步骤 3

把揉好的红色和黄色面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖的地方静置40分钟，面团明显变胖一点就可以了

步骤 4

取醒发完成了黄色面团揉匀，分成六等份

步骤 5

取黄色面团揉成椭圆形，分别擀成六个椭圆形的大薄片，备用

步骤 6

取红色面团擀成薄片，切出六个小方块（写福字用）

步骤 7

两个一组分别粘在三个黄色面片上（刷水粘）

步骤 8

在没有红色面片的黄色面片上（貌似有点绕口😅将就理解吧），边缘刷水，中间刷油

步骤 9

取一个粘有红色面片的黄色面片覆盖在边缘刷水的面片上

步骤 10

用叉子把边缘压紧（就是封口）

步骤 11

依次把三组做好

步骤 12

竹炭粉加水搅拌均匀，制成“墨汁” 我不会毛笔字，家里也没有毛笔😅，我就用非常细头的翻糖刷替代了😊（买时准备用来画表情的，今天第一次用）

步骤 13

用新的干净毛笔蘸竹炭水在红色面片上写“福”字

步骤 14

蒸锅放冷水，蒸屉上刷油或者铺上屉布，把口袋馍放进蒸锅，盖好静置15分钟

步骤 15

大火烧开转中火蒸10分钟，关火闷5分钟再出锅

步骤 16

出锅后从中间切开，口袋就出现了， 口袋馍里装入各种自己想吃的……

步骤 17

用二狗妈妈的话说，就是： 福字口袋馍， 把福气都装进口袋里， 再吃进肚子里， 福气伴随一辈子。

福字口袋馍的小贴士

方子来自二狗妈妈，二狗妈妈用的是南瓜泥，我家里没有南瓜，就用南瓜粉替代了，然后我自己又加入了植物油。 寓意好又有年味，非常适合新年做。

菜谱创建时间：2019-01-07 14:08:05