鱼胶酿鲜冬菇

作者： 云淡风清GZ

最近各种酿～ 酿油豆腐、酿冬菇、酿辣椒…… “酿”在冬季里😭

用料

• #主料
• 鲜冬菇 8朵
• 鲮鱼胶（现成的） 200克
• #辅料
• 生姜 5片
• 蒜头 3瓣
• 蒜苗 1根
• #调料
• 蚝油 1汤勺
• 味事达味极鲜 2汤勺
• 白糖 2茶匙
• 清水（高汤） 200毫升

鱼胶酿鲜冬菇的做法步骤

步骤 1

鲮鱼胶买现成的，已经有味道，不需再处理，直接用。如果你不嫌麻烦，可以买新鲜鲮鱼刮肉去骨摔打成鱼胶。

步骤 2

姜，蒜头，蒜苗洗净切片（段）备用。

步骤 3

鲜冬菇洗净后用厨房纸吸干水份，用剪刀把香菇脚剪去。

步骤 4

往剪好的冬菇撒上少许玉米淀粉，这样处理后，待会儿酿上肉后不易“骨肉分离”。

步骤 5

用个勺子往冬菇里酿上鱼胶。要是觉得鱼胶很粘手，用手蘸点清水，抹在鱼胶上，这样就不会粘，也易于磨平表面。

步骤 6

依次把冬菇酿好。

步骤 7

起一个锅，热锅下油，把酿冬菇肉朝下，煎至金黄色定型。

步骤 8

煎至金黄色后捞起备用。

步骤 9

煎完冬菇后的油不需倒掉，放姜、蒜、蒜苗翻炒片刻，加入200毫升清水，蚝油，生抽，糖煮开，放入煎好的冬菇，盖上盖子中火煮熟。

步骤 10

翻滚中的“姑娘”们～～

步骤 11

最后大火收一下汁

步骤 12

补发一下动图

步骤 13

收汁中～

步骤 14

装盘淋上少许酱汁

步骤 15

撒上葱花，上米饭🍚～

鱼胶酿鲜冬菇的小贴士

1:冬菇建议选鲜冬菇 2:鱼胶可以换成虾胶、猪肉或其它肉 3:调料已经有咸味，不需再额外加盐，除非你口味特别重。

菜谱创建时间：2019-01-07 13:46:29