慢烤羊排（我去午睡你来烤）

作者： 阿德莫得

有午睡的习惯，又想给老婆孩子做点重口味的，星期天，综合参考大神们的手法烤一个不用管的羊排。早上菜市场买好羊排，顺便让师傅把大骨切一下。上午处理一下腌渍入味。下午打开烤箱烤起来，因为是小火慢烤，可以安心来一个长长的午睡。在这里记录一下。

用料

• 羊排 一扇，肉摊断大骨
• 孜然粉 自己喜欢的量
• 老抽 两勺
• 洋葱 1个
• 辣椒粉 自己喜欢的量，不吃辣就不放
• 盐 几撮，看家里的口味
• 蒜瓣 大量
• 胡椒粉 多一点
• 蜂蜜 两勺
• 绍酒 一勺
• 葱姜 几片

慢烤羊排（我去午睡你来烤）的做法步骤

步骤 1

羊排洗净（我的羊排太长，让师傅切两半了），冷水放入葱姜和绍酒

步骤 2

焯水后捞出，热水洗去浮沫（我开始没去皮，因为要慢火烤，皮一定不会咬不动）

步骤 3

捞出，去掉杂毛，晾干或者厨房纸擦干

步骤 4

下面垫洋葱和蒜瓣，羊排抹些老抽上色，撒上盐，多撒点胡椒粉、孜然粉，少量辣椒粉。两面都要撒。这步忘了拍照。

步骤 5

锡纸包裹，不要破，不要有漏缝，放冰箱冷藏。这几天室内温度比冰箱冷，我直接放在桌子上腌渍啦。

步骤 6

午餐后大概也腌渍几个小时啦，午睡前烤箱上下火120℃预热五分钟，把刚才的锡纸包放在烤盘上，整个放进烤箱。手动开到不断电档。手机定时闹钟三个半小时。睡觉去喽。（上次家里的电磁炉烧起来了，心里有阴影，旁边放个灭火器😂）

步骤 7

三个半小时的长午睡醒来，闻到香味扑鼻，去掉上面一层覆盖的锡纸，肉香四溢连皮都软了。倒掉下面的汁水，涂抹一些蜂蜜，再撒一些胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。开200-230℃继续烤，为了让皮能够酥脆。

步骤 8

滋滋冒油

步骤 9

我为了入味，中途把脆皮又取下来放在一边啦，露出肉肉，再加点佐料烤着。总共烤十分钟以上，就差不多了，具体可以隔着玻璃看肉的成色。

步骤 10

取出，拿熟食刀或剪刀顺着肋骨剪开，晚饭的主菜来啦，开吃

步骤 11

烤肉的时候顺便炒了两个清淡蔬菜，一个解腻酸汤，三个人吃完一整扇

慢烤羊排（我去午睡你来烤）的小贴士

除了腌渍，基本可以不管； 后面抹蜂蜜是为了成品亮一点； 皮不去掉也很好，皮的表面在后面高火烤的时候会起泡，很酥脆； 锡纸包得不漏，水分不流失，葱蒜也不会焦。

菜谱创建时间：2019-01-07 13:12:30