南瓜馒头

作者： 笑靥如花1566

用料

• 南瓜 750克
• 面粉 500克
• 酵母 3克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

从超市买的南瓜🎃1斤半，把种子去掉，750克南瓜剔除瓤、种子，蒸熟后再去皮，余500克

步骤 2

切块，带皮上蒸锅，上汽后蒸10分钟，关火后不要起锅盖，半小时后，起盖，南瓜温度刚刚好

步骤 3

用薄的铝勺，贴南瓜皮，把南瓜肉刮下来，用勺子压成泥状

步骤 4

南瓜带余温的时候，撒上酵母粉

步骤 5

放面粉500克，不用放水，因为蒸熟的南瓜带很多水分，搅拌

步骤 6

把面揉成面团，尽量揉的光滑点，做到三光：盆光、面光、手光

步骤 7

盖上锅盖，放置一个小时（北方的冬天家里有暖气），如果温度不够需要延长时间，夏天时间要缩短，发面要发到原先面团的2倍

步骤 8

发好的面，成蜂窝状

步骤 9

把面放案板上用力揉，搓成长条，均匀切段，断面没有小空就可以了，再把面团揉成圆形，放蒸锅上，盖好盖子，再醒20分钟

步骤 10

开大火，上蒸气后，调中火，20分钟，关火后再闷5分钟，香喷喷热腾腾的南瓜馒头出锅

南瓜馒头的小贴士

如果想多加面粉，可以放牛奶，奶香的南瓜馒头，味道会更好，南瓜泥太热的时候不能放酵母，酵母适合的温度，是在30～40度，蒸馒头，发面是关键，与温度时间都有关系，糖能激发酵母的活性，可以放点白糖，我买的南瓜是海南蜜，很甜了，所以，没有放白糖

菜谱创建时间：2019-01-07 12:55:46