好吃不上火的刀切馒头

作者： 小茵子_sk

好吃不上火的馒头，比得上外面卖的好吃几百倍，用买2个馒头的成本做一笼馒头！ 此配方可以做任何包子皮或者馒头的基础比例，如果要做燕麦馒头，请在和面时就加进去，占比不能超过4分1，加进去多少燕麦相对应减掉同等面粉量即可！ 关于加的水，此处只是我用的面粉建议水量，不同牌子吸水性不同，请揉面时触摸面团来分辨是否需要加水或者加面粉，和好面的面面应该是摸上去有弹性但不粘手，触感像比摸刚出炉的馒头要粘手一点点。 关于糖，糖是一定要加的，不建议用代糖，糖是发酵的基础，至于加的糖量不建议超过我给的范围。 关于盐，很多类似配方里面是没有盐的，但我这是一定要有的，盐是用来中和糖的甜腻，使馒头口感更丰富。 给家里没称的宝宝建议，一斤面粉去超市买散装称好的，吃饭的汤勺一勺奶粉和2勺糖（可3-4勺看个人喜好），2碗水，1小勺盐，酵母有5g装的可以直接买那种（如果是15g装就倒3分1）。

用料

• 中筋面粉 500g
• 白砂糖 40g-60g
• 水 250g
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 奶粉 15g

好吃不上火的刀切馒头的做法步骤

步骤 1

准备好了所有材料！

步骤 2

把所有材料下到面包机里开启发酵功能。

步骤 3

发酵完之后面包机开启和面功能，用于排气，这步可以不做人手和面排气（但会很累）

步骤 4

面团按自己需要，切成馒头形状，放入蒸笼中二次发酵（蒸笼底下要提前放好开水），放温暖处30-45分钟

步骤 5

面团发大2倍后就可以开火蒸，大火蒸13-15分钟，蒸好的馒头手指按下去会很快弹上来！

好吃不上火的刀切馒头的小贴士

一、中筋面粉我用的是金沙河的 二、家里老人不能吃太甜下了40g，不能再少糖了，酵母要有糖才能发酵起来的 三、酵母用的是5g一包的燕子牌酵母（爱琪的也可以，一包一次方便的很） 四、奶粉可放可不放，随便什么牌子的奶粉都可以，想香一点最好放吧，不建议放儿童奶粉

菜谱创建时间：2019-01-07 11:27:57