网红奶酪面包

作者： Su--su

用料

• 中种
• 高筋面粉 125克
• 酵母 1.5克
• 水 85克
• 主面团
• 奶油 20克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 35克
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 35克
• 酵母 1.5克
• 中种面团全部
• 奶粉 10克
• 黄油 25克
• 夹馅
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 35克
• 淡奶油 70克
• 蛋黄酱
• 黄油 25克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 12.5克
• 全蛋 15克
• 低筋面粉 25克

网红奶酪面包的做法步骤

步骤 1

提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉 盖上保鲜膜，冷藏过夜 发酵至能扯出丝

步骤 2

蛋液和牛奶混合 和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液 加入高筋面粉，厨师机低速搅拌至无干粉状态 ※ 手揉建议先将中种面团撕成小块 再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌 揉至出粗膜 加入黄油和盐，继续揉面 揉出手套膜即可 面团滚圆，静置醒发10-15分

步骤 3

制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀 淡奶油电动打发，打至硬性 混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用

步骤 4

制作蛋黄酱，打发软化好的黄油 加入糖粉，继续打发 全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅 把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀

步骤 5

面包发酵至2倍大 蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面 烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18分钟 面包放凉后，用锯齿刀割纹路

步骤 6

挤奶酪酱，撒上防潮糖粉，装饰喜欢的水果

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2019-01-07 11:01:28