甘醇栗子烧

作者： 孔老师教做菜

甘醇栗子烧

用料

• 五花肉500克
• 生板栗200克
• 甘醇酱油3大勺
• 冰糖20克
• 姜片2片
• 葱3颗
• 八角2粒
• 料酒1大勺

甘醇栗子烧的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

步骤 2

生板栗用剪刀开一个小口。

步骤 3

放到水中煮上十分钟左右。

步骤 4

煮过的板栗放凉后剥壳（这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。）

步骤 5

锅中适量油，油七成热后，放入五花肉，开小火煸炒出油。

步骤 6

倒出五花肉，留少许底油，放入冰糖。

步骤 7

开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

步骤 8

倒入五花肉，小火翻炒至五花肉均匀裹上糖色。

步骤 9

放入葱段，姜片，八角，料酒、加入没过五花肉的清水。

步骤 10

加入甘醇酱油。

步骤 11

大火烧开后转小火慢炖20分钟。

步骤 12

加入去皮后的板栗，再小火慢炖20分钟。

步骤 13

最后大火收汁，撒上葱花配色即可。

菜谱创建时间：2019-01-07 10:01:05