汉堡包（家庭自制汉堡面包）

作者： 有什么吃什么

汉堡面包在家也可以自己做吗？不添加面包改良剂，用普通面粉也能做出松软可口的面包吗？答案是：可以！ 听说做面包需要揉面揉到手发酸？回答是：这一款面包只需要揉十五分钟，如果是用面包机揉面的话，连这十五分钟也不需要自己动手！

用料

• 普通面粉 100+350克
• 水 225克
• 酵母粉 7克
• 鸡蛋 1+1个
• 液体状黄油 40克
• 白糖 40克
• 盐 6克
• 芝麻 一点
• 馅料：煎鸡蛋 适量
• 黄瓜片或西红柿片或生菜叶 适量
• 邱比沙拉酱（香甜型） 适量
• 红肠或火腿肠片 适量
• 俄式或德式酸黄瓜（选用） 适量（淘宝有售）

汉堡包（家庭自制汉堡面包）的做法步骤

步骤 1

1.将225克水放入盆中，加入酵母和100克面粉，搅拌均匀。静置15分钟。 之后加入打散的鸡蛋一个，融化但不热的黄油40克，以及糖40克，盐6克，搅拌均匀后加入350可面粉，搅拌均匀。

步骤 2

2.将面团放入面包机，选择“和面”或“低速”模式，和面十五分钟。（一般“和面”模式设定的是和面一个半小时，这里用不着这么久，十五分钟后断电就可以）

步骤 3

3.将面团从面包机内取出，放入抹了薄油的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵到面团膨胀2倍大。24度室温的情况下，一般需要发酵2个小时。

步骤 4

4.将面团取出放到案板上揉2-3分钟，分成八个面团。（面比较黏，但因为配方里有黄油的原因所以基本不怎么粘手，整形时可以取一个面团放在手里，双手从上面的中间拉扯面团包向面团的背面，面团就会很圆润光滑） 放入抹了薄油的烤箱盘，间距3厘米，放入烤箱再发酵。烤箱不加热。

步骤 5

5.半个多小时后，面团已经发酵得很好，将面团从烤箱拿出来。刷上蛋液，撒上芝麻。 将烤箱190度预热，温度到了之后再将面团放入烤箱。 烤十五分钟不到，面包就烤好了。需要及时观察，一旦面包颜色可以了就将面包取出。

步骤 6

6.热的面包没有凉的面包好吃。这款面包内部组织柔软，孔洞很多。由于没有添加剂，需要避免面包隔夜变硬，方法有很多，比如可以将冷却的面包及时放入塑料袋密封（可以将家里蒸好的馒头冷却后与面包放到一起密封，自制馒头含水量高，会让面包吸收潮气，不会变硬）

步骤 7

7.切开面包，夹入煎鸡蛋，香肠片，黄瓜片或西红柿片或生菜叶，酸黄瓜片，抹上沙拉酱。完成！非常好吃的早餐！

菜谱创建时间：2019-01-07 09:06:45