蓝莓面包

作者： 食a色

把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。 这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。

用料

• #面团
• 高筋面粉 110克
• 细砂糖 12克
• 盐 1/8小勺
• 酵母 1/2小勺
• 奶粉 8克
• 鸡蛋 12克
• 水 57克
• 黄油 8克
• #馅料
• 蓝莓酱 60克
• #装饰
• 蛋液 适量
• 白芝麻 10克

蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

面团料

步骤 2

将除黄油外的面团料倒入大碗

步骤 3

揉成均匀面团，加入黄油

步骤 4

继续揉至拉膜

步骤 5

放入碗中，进行 基础发酵

步骤 6

馅料与装饰

步骤 7

面团长大

步骤 8

排气，分割成4等分，滚圆，

步骤 9

按扁，包入馅料

步骤 10

收口向下，松弛15分钟

步骤 11

轻轻压成圆饼状

步骤 12

在边缘剪出8道开口，继续发酵约10分钟

步骤 13

表面刷蛋液

步骤 14

用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，压在面团表面

步骤 15

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟

步骤 16

表面金黄，出炉

蓝莓面包的小贴士

发酵时间根据温度实际情况而定。 剪面团的刀口长约1厘米即可。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2019-01-07 07:22:25