つくね 日式鸡肉丸

作者： 太妃摩卡

つくね是一道在焼き鳥里很常见的菜。上到米其林餐厅下到街边小店都可以在菜单上找到这个菜。 这道烤串味道层次丰富并且口感柔软。非常适合给小孩子吃哦～

用料

• 鸡腿肉末 （可以用鸡胸肉替代） 500g
• 味噌 一勺
• 紫苏 10片
• 葱 4根
• 芝麻油 一勺
• 盐 少许
• 蜂蜜 少许
• 竹签 6支

つくね 日式鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

切菜： 葱切末 紫苏卷起来切成细条 鸡腿肉如果不是肉末的话需要剁成肉末

步骤 2

取出一半的肉末在不粘锅里炒成白色。 如果是鸡腿肉这个步骤不需要放油，因为鸡腿肉本身就比较油。 如果是鸡胸肉，这一步可以放少许油，以防粘锅。

步骤 3

等到肉炒成白色以后在一旁放凉。

步骤 4

等到炒熟的一半肉凉下来以后将熟肉和生肉拌匀。

步骤 5

加入葱，紫苏，味噌，芝麻油，用手拌匀。用顺时针搅拌30次，逆时针30次，可以让最后的丸子口感更好。

步骤 6

烤箱预热到290摄氏度，550华氏度。 烤盘刷油。

步骤 7

将扮好的肌肉用手捏成球状或者香肠状，穿入竹签。 上面可以撒少许盐。味噌已经很咸了，所以盐只需要一点就够了。 因为接下来烤箱用到的温度很高，竹签用锡纸包好可以防止竹签烧焦。

步骤 8

包好以后把肉串放入预热好的烤箱。请记住接下来的三个6分钟哦： 烤第一个6分钟，翻面，刷蜂蜜 烤第二个6分钟，翻面，刷蜂蜜 烤完第三个6分钟就可以拿出来吃啦～

菜谱创建时间：2019-01-07 01:21:45