滑肉萝卜汤

作者： 冬忆1986

从小吃到的妈妈的味道，从外婆到妈妈做出来的都是这个味儿，出来工作以后就很少机会再吃到了，今天特地视频让妈妈现场指导，自己下厨做了这充满回忆的美味！

用料

• 萝卜 1根
• 姜片 5片
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 姜末 少量
• 排骨 1根
• 豆粉 适量
• 花椒 几粒
• 资中冬尖 几根
• 淀粉 适量

滑肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

排骨切小段，萝卜均匀切片，冬尖切4厘米左右长条，姜一小坨一半切姜末，一半切姜片，小葱切葱花

步骤 2

锅里加水，待水开后关火，把洗净的排骨段倒进开水中焯水30秒，然后快速捞起来装盆里，放入姜末和适量盐，拌匀

步骤 3

锅里倒入油，烧至八成热后倒入姜片和花椒，炒出香味后倒入冬尖，炒出香味后倒入萝卜，加入清水，煮沸（水尽量加多一点）

步骤 4

水煮沸后，再过几分钟，舀一小勺汤倒入排骨，然后迅速加入适量淀粉，用手抓拌均匀至每块排骨上都裹满淀粉，且淀粉呈固态状，不能有流质状的淀粉

步骤 5

把裹好淀粉的排骨一块一块放入沸腾的锅里，此时尽量不去搅拌锅里（如果水少了一定要加水重新煮至沸腾，水少了排骨上的淀粉容易化开，排骨肉质就会变老不好吃了）

步骤 6

待锅里水再次煮至的沸腾，用铲子搅拌一下，再煮10分钟后起锅，放入葱花和盐。最后就可以享用了

菜谱创建时间：2019-01-06 13:57:22