营养美味的香酥鸭肉配轻煎时蔬佐姜辣川香汁

作者： 蔚蓝私厨

香酥软烂的鸭肉搭配上#姜辣川香汁#香辣泡椒的味道刺激着舌头，提升了鸭肉的美味

用料

• 鸭子 半片
• 土豆 100g
• 西葫芦 50g
• 西兰花 50g
• 洋葱 30g
• 圣女果 6个
• 蜜橘 一个
• 姜 6片
• 葱 半根
• 香料（八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 小茴香） 约30粒
• 干辣椒 2个
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 4勺
• 红烧酱油 半勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 4勺
• 盐 3勺
• 鸡精 0.5勺
• 迷迭香 1小根
• 橄榄油 约2.5勺
• 开水 末过鸭肉一半
• 鸡蛋 2个
• 花生油 约1000克

营养美味的香酥鸭肉配轻煎时蔬佐姜辣川香汁的做法步骤

步骤 1

鸭子解冻切掉四周多余的肥肉，凉水下锅加葱姜片、料酒烧开撇去浮沫捞出控水，锅加一点油下入鸭肉大火煎制两面金黄即可放入高压锅中

步骤 2

把土豆、西葫芦、洋葱分别去皮切小三角块，西兰花洗净切小朵，圣女果一分为二，蜜橘备用

步骤 3

锅加一点油，下入两勺黄豆酱小火煸炒完出香即可倒入高压锅

步骤 4

高压锅中依次加入香料、生抽、蚝油、红烧酱油、盐、鸡精、干辣椒、葱姜、开水，盖上锅盖压制49分钟待脱骨、肉质软烂即可捞出

步骤 5

焖制好的鸭子肉 趁热去骨，依次沾裹面粉—蛋液—面包糠—蛋液—面包糠 ，顺序不能颠倒用手压实面包糠入图3， 锅中宽油烧至4、5成热即可下入鸭肉小火炸制两面金黄酥脆捞出用纸巾吸油

步骤 6

净锅加橄榄油下入土豆块翻炒至表面金黄酥脆即可盛出，下入西葫芦煸炒断生下入洋葱、西兰花炒熟，倒入炒好的土豆块、圣女果、蜜橘瓣、迷迭香略炒，加黑胡椒碎、盐调味翻炒均匀即可盛出备用

步骤 7

将炸好的鸭肉切块，撒和胡椒碎

步骤 8

把炒好的蔬菜摆盘、码放上炸好的鸭肉，最后压轴淋上#姜辣川香汁# 完美收官

步骤 9

成品就是这样的～

营养美味的香酥鸭肉配轻煎时蔬佐姜辣川香汁的小贴士

1、炒制蔬菜时圣女果、蜜橘要最后加，不能炒制出水 2、鸭肉去骨要保持鸭肉完整

菜谱创建时间：2019-01-05 15:21:54