翅中改刀,划开。
料酒、蚝油、酱油、生抽、蒜末、胡椒粉、姜片、少许盐、蜂蜜、一点老抽。
用祖传的中医正骨推拿手法——盘它,然后放入冰箱冷藏,最短30分钟,如不急可提前一天准备哦。
开火,先把芝麻在锅里翻炒几下,备用。
鸡翅腌好入味,捞出,控干表皮水分,锅底放少许油,煎它。
煎至两面金黄,隔壁......跑题了,这时鸡翅倒出,关键一部忘拍照了,就是简单的炒个糖色,放入几粒冰糖,炒至融化,不用炒至发泡,不然容易过火发苦,融化后,下鸡翅,翻炒几下,把之前腌鸡翅的酱汁倒入(姜片可以取出不用倒进去了),再加入热水,盖过鸡翅即可。
炖它,开始可以大点火。
等到汁不多、发泡时,改中小火收汁,收汁看住不能糊了,不然前功尽弃。
装盘,撒上放一会不烫手的芝麻。绝对好吃到爆。
1、炒糖色时不需要像平时炒到枣红色发泡,主要冰糖融化即可,以防止过火发苦。 2、最后收汁要盯住,不可过火糊了,前功尽弃了,不可浪费食物哦。