爆浆珍珠蛋糕

作者： 霖的吃货铺

诱惑力爆棚！ 松软的戚风配上有些甜又有些咸的芝士奶盖，再带上有嚼劲的黑糖珍珠，爱上它，绝对是有理由的，哈哈哈。

用料

• #红茶戚风
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 65克
• 红茶粉 4g
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克
• 细砂糖 20克（蛋黄）50克（蛋白）
• 柠檬汁 几滴
• #黑糖珍珠
• 珍珠 100g
• 黑糖 40克
• 水 80克
• #芝士奶盖
• 奶油奶酪 20克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 10克

爆浆珍珠蛋糕的做法步骤

步骤 1

把红茶包里的茶粉倒出来，热牛奶泡个10分钟左右。

步骤 2

蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，泡好放凉的奶茶倒入。

步骤 3

倒入色拉油，搅拌均匀。

步骤 4

随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。

步骤 5

翻拌至无干粉，放一边备用。

步骤 6

盛蛋白的盆必须是无水无油的。分三次加入细砂糖，打发至拉出尖角的干性发泡。

步骤 7

打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻……）

步骤 8

翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 9

翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热，165度，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）

步骤 10

烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是：红糖：水：木薯粉=1:5:10）烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。

步骤 11

最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。

步骤 12

蛋糕烤好，倒扣，晾凉后脱模。

步骤 13

准备黑糖浆，黑糖和水放入锅中，小火煮至浓稠。

步骤 14

倒入前面煮好的珍珠。

步骤 15

搅拌均匀，如图（浓稠就是要有糖浆的感觉，很多水的话还要继续煮一会）。

步骤 16

接着做芝士奶盖，软化的奶油奶酪加牛奶，搅拌均匀。

步骤 17

倒入淡奶油

步骤 18

细砂糖

步骤 19

稍稍打发一下，打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。

步骤 20

蛋糕中心挖出一块。

步骤 21

舀入芝士奶盖。

步骤 22

再加上些许珍珠

步骤 23

把挖出的蛋糕片重新盖回去。

步骤 24

把奶盖浇在蛋糕表面。

步骤 25

再放上珍珠，就完成啦！

步骤 26

来一张岩浆喷涌的😄

步骤 27

完成

步骤 28

完成

菜谱创建时间：2019-01-04 21:45:23