梅干菜饼

作者： 我想为你下厨房

今天的“梅干菜饼”，可以说满足了我对于肉饼的一切幻想。 梅干菜饼——是不是听名字就想吞口水了？对于不吃肥肉的人来说，绝对能让你欣然接受。肥肉中油脂渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，而梅干菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口油润鲜香，有多少就吃掉多少。 它外皮薄而酥，内馅实在太丰富！梅干菜特有的香气加上肉香和饼的麦香，再加上烘烤过的芝麻的香，满足感爆棚~无论你是爱吃烘烤还是煎炸，怎么做都好吃不减分。

用料

• 温水 250克
• 中筋面粉 500克
• 盐 2克
• 梅干菜 200克
• 肉糜 400克
• 蚝油 25克
• 生抽 15克
• 冰糖 40克
• 盐 2克
• 香油 5克
• 葱丁 50克
• 清水 400毫升
• 水淀粉 15克（水10毫升、生粉 5克）
• 白芝麻 适量

梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

准备食材 饼皮：温水 250克 中筋面粉 500克 盐 2克

步骤 2

准备食材 馅：梅干菜200克 肉糜400克 蚝油25克 生抽15克 冰糖40克 盐2克 香油5克 葱丁50克 清水400毫升 水淀粉15克（水10毫升、生粉 5克） 白芝麻适量

步骤 3

梅干菜入冷水浸泡1小时左右

步骤 4

面包机桶内倒入温水，中筋面粉，盐 »先液体，后固体 »用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点

步骤 5

面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能

步骤 6

大约揉10分钟，在剩余10分钟时按暂停键

步骤 7

取出放在揉面垫上，盖上玻璃碗醒面40分钟左右

步骤 8

开大火，热锅倒入油，油热后倒入肉糜，倒入肉糜，翻炒至变白 »同款电陶炉开12档

步骤 9

梅干菜捞出沥干水分，倒入锅中，加入蚝油，盐，冰糖，生抽，翻炒均匀，加入清水 »由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜

步骤 10

转中小火，炖煮40分钟左右 »同款电陶炉开5档

步骤 11

开盖倒入水淀粉

步骤 12

肉糜翻炒均匀，盛入放有葱的碗中，倒入香油，搅拌均匀，备用

步骤 13

将醒好的面团取出，分成70克每等份的面团 »分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失

步骤 14

面团搓圆，压扁

步骤 15

用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形

步骤 16

面皮放入35克梅干菜馅心

步骤 17

包好，收口朝下，用手轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形 »擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿

步骤 18

开大火预热平底锅，梅干菜饼一面刷上油，放入锅中，另一面刷上油 »同款电陶炉开12档

步骤 19

撒上白芝麻，转小火，煎至两面金黄色

步骤 20

出锅，梅干菜烧饼完成

步骤 21

这一口油润鲜香，是幸福满分

梅干菜饼的小贴士

● 用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点 ● 擀面皮的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿 ● 由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜

菜谱创建时间：2019-01-04 16:47:22