时蔬彩虹卷

作者： 孔老师教做菜

五颜六色的时蔬美味，蘸着自己喜欢的酱来一口 用软糯半透明的米纸包裹馅料，蘸着葱伴侣的各式拌饭酱或梅子酱来吃，新鲜的蔬果包在其中，色彩鲜艳，颜值非常高，口感更加清新爽口。这道低脂低热量的美味小吃，就是我今天要推荐给你的时蔬彩虹卷。 制作这道菜不需要复杂的技巧，重点是注重食材的搭配，突出鲜明和谐的色彩。多多发挥你的创意，做一盘你喜欢的时蔬彩虹卷吧！

用料

• 对虾200克
• 紫甘蓝100克
• 胡萝卜1根
• 黄瓜1根
• 龙口粉丝50克
• 越南春卷皮 数张
• 葱伴侣时蔬拌酱适量
• 梅子酱适量

时蔬彩虹卷的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝洗净，切丝备用。

步骤 2

对虾剥壳，取虾肉。（如果买新鲜的虾回来自己处理的话，可能会遇到虾壳太软不好剥的情况。这里有一个小诀窍可以帮助你快速剥虾壳：将虾放入冰箱先冷冻半小时，待虾肉稍微变硬时，就能轻松破壳了。）

步骤 3

取虾线，虾肉一切为二，方便包裹。

步骤 4

龙口粉丝温水泡软，放入开水锅中，煮软后捞出。（再放入凉白开中过一下凉白开，粉丝会更劲道。）

步骤 5

锅中水继续煮沸，下入虾仁煮至变色后捞出。（虾肉易熟，不要煮太久。）

步骤 6

把越南春卷皮放入凉白开中。

步骤 7

浸泡5秒左右，变软后取出。（切记不要用热水，不要用自来水。）

步骤 8

泡软的春卷皮平铺在盘子上，在中下方处放入紫甘蓝丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、虾仁。

步骤 9

先卷起靠内侧一面的春卷皮，然后两边向内，最后往前卷起即可。（泡软后的越南春卷皮比较黏，接触前手先沾凉白开。）一个一个卷好，装盘。

步骤 10

调味盘中挤入适量的葱伴侣时蔬拌酱，直接蘸酱吃就很美味啦。

时蔬彩虹卷的小贴士

TIPS 1 / 越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不是用薄面皮，而是用稻米磨浆制成的米皮。包裹的时蔬除了这几款简单的蔬菜，还有小番茄、秋葵、紫甘蓝、苦菊等沙拉菜都可以。 2 / 荤菜类除了虾，熟的鸡胸肉，鸭肉也可以；更有猕猴桃、菠萝、火龙果、芒果等也可以裹上颜值超高又不担心热量过多哦。

菜谱创建时间：2019-01-04 16:03:06