榄角烧鲮鱼_姜辣川香版

作者： 佳哥哥GZ

鲮鱼的鲜香加乌榄角的咸香，再加上豪吉的姜辣川香汁，这个组合烧出来的鱼简直不要太好吃，不信你试试～～😄

用料

• #主料
• 新鲜鲮鱼 一条
• #配料
• 乌榄角 20克
• 生姜 5片
• 蒜头 3瓣
• 青辣椒 一条
• 小葱 2棵
• #调料
• 豪吉姜辣川香汁 3茶匙
• 蚝油 一汤勺
• 味事达味极鲜生抽 2汤勺
• 白糖 1茶匙
• 清水（高汤） 150毫升

榄角烧鲮鱼_姜辣川香版的做法步骤

步骤 1

第一步，准备好食材。

步骤 2

乌榄角长这样子，我用的是淡口的，咸味不重，而且比较干身的。如果你的乌榄角比较咸的话，待会去调味的时候请适当调整一下。

步骤 3

姜、蒜，辣椒切片。乌榄角稍切碎，小葱切段备用。

步骤 4

买鱼的时候请老板杀好，回家清洗干净后，在鱼脊的地方切花刀，注意的是下刀不要太狠，不要把鱼给切断，切到鱼脊骨的地方就要收刀了。 鲮鱼小刺骨非常多，这样处理后，大人吃鱼脊上的肉基本不用吐鱼刺，但不建议小孩食用，避免发生意外。

步骤 5

用厨房纸吸干一下水份，抹上少许玉米淀粉，待会儿煎的时候会比较完整好看。

步骤 6

热锅下油，烧热后把鱼放进锅里煎，这时不要翻动它，等煎到金黄色后再进行翻面，直到两面煎至金黄。

步骤 7

翻面后的鱼，非常完整的一条😄 两面煎至金黄色后捞起，把锅内的油倒掉。

步骤 8

开锅，重新放点油，把姜、蒜、乌榄角爆香，放入辣椒翻炒一会儿

步骤 9

锅里倒入150毫升清水（大半饭碗），一汤勺蚝油、2汤勺生抽，一茶匙白糖，3茶匙姜辣川香汁。

步骤 10

把鱼放入锅里，中火煮约4分钟翻面后继续煮至全熟。

步骤 11

咕咚咕咚……最后大火收汁，撒上葱段

步骤 12

准备装盘食用吧😋

步骤 13

美味可口，记得准备好米饭哦🍚，开吃～

榄角烧鲮鱼_姜辣川香版的小贴士

1:鲮鱼多刺，不建议小朋友食用。 2:调料本身有咸味，不需再额外加盐，除非你口味特别重。 3:抹了玉米淀粉后的鱼，不容易粘锅，煎出来比较完整。 4.鲮鱼可用鲫鱼，非洲鱼，鲈鱼等替代。

菜谱创建时间：2019-01-04 14:09:02