Baklava土耳其 蜂蜜果仁千层酥

作者： Mengliii

老公是土耳其人，baklava 是他一直心心念念的甜品。这个配方烤出来上层很脆，下层蜂蜜糖浆和酥脆的核桃仁混在一起口感很棒（比网上和国内土耳其餐厅卖的要好吃多了）

用料

• 滋米牌千层酥皮（某宝有售） 500g(一包）
• 黄油（融化成液体，用来刷酥皮） 250g
• 核桃仁碎 400-500g
• 蜂蜜 1/2杯(170g)
• 水 3/4杯(185ml)
• 糖 1杯（200g)
• 柠檬汁 2勺
• 肉桂粉 1勺

Baklava土耳其 蜂蜜果仁千层酥的做法步骤

步骤 1

千层酥从某宝买来后如果不直接用的话，要放在冰箱冷冻。做之前一个晚上取出来放在冰箱冷藏室解冻。第二天要做时拿出来就可以了。

步骤 2

千层酥皮一不小心就会撕烂，所以拆包装时要小心。拆包后，平摊在案板上，取一个方形烤盘，大概23*33cm 的，根据烤盘的大小来切割酥皮。切好了一定要用湿毛巾（水要拧干）盖上，否则酥皮马上就变干变硬了。

步骤 3

先熬蜂蜜糖浆，把蜂蜜，糖，水，柠檬汁放在一起，小火加热并不停搅拌，至糖融化且沸腾，之后停止搅拌，再熬三四分钟。停火后盖上盖子放一边备用。

步骤 4

黄油放小锅里，小火加热至融化，放置一边。

步骤 5

核桃仁用料理机打碎，但是不要打成粉了，跟胡椒颗粒那么大就可以了。打好了加入肉桂粉伴一下。

步骤 6

baklava 之所以特别是因为有40层酥皮，一层层的叠起来的。先找把椅子坐下来，刷40层还是有点累的,差不多要半个小时。 拿出方形烤盘，黄油刷底后把酥皮放进去铺好，酥皮上层也仔仔细细刷上黄油，一定要刷满整个酥皮。刷完一层再放另外一层在上面，然后继续刷..重复。不要着急，坐那慢慢刷，那个皮很容易烂，小心翼翼些。刷的时候其他未用酥皮还是要用湿毛巾盖住的。

步骤 7

说下40层酥皮是怎么组合的，最下面开始：10层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+5层酥皮+核桃层+10层酥皮 核桃层一共有五层，所以核桃仁碎要分五等份。每层平铺好就可以了。 如果你的模具比较大，最后酥皮可能不够用 ，把那些之前切掉的不规则的酥皮也铺在中间层。最好提前数一下酥皮有多少张，根据实际数量进行增减，自己吃的话多一层少一层都没关系，烤出来依旧会很漂亮。

步骤 8

40层块铺完的时候预热烤箱165度。铺完后切一下酥皮，切成正方形，菱形都可以，一定要切到底。切好放入烤箱，烤大概一个小时到一个小时十五分钟左右，烤至表面金黄色

步骤 9

烤箱拿出来后马上把蜂蜜糖浆淋入，每块都淋到位。放凉后用保鲜膜盖好，最少静置5小时以上后再享用，烤后第二天食用最佳。

步骤 10

密封好后，可以存放一个星期。

菜谱创建时间：2019-01-04 01:07:49