西葫芦番茄罗勒白披萨

作者： I-wen

来自Baker by Nature的一款白披萨。菜谱中所有图片均来自原方，原方地址：https://bakerbynature.com/white-pizza-with-tomatoes-basil-and-zucchini/ 纯个人翻译，可能存在疏漏或错误，欢迎指正。

用料

• 披萨饼底用料（此方只用其中一半）：
• 面包粉 3+3/4 cups
• 糖 1+1/4 tsp
• 活性干酵母 2+1/4 tsp（原方one envelope）
• 盐 2 tsp
• 水 1+1/2 cups
• 橄榄油 2 tbsp+2 tsp（divided）
• 烤番茄（roasted tomatoes）用料：
• 橄榄油 2 tbsp
• 樱桃番茄 2 cups
• 盐 1/2 tsp
• 黑胡椒 1/4 tsp
• 披萨用料：
• 橄榄油 2 tsp （divided）
• 半脱脂马苏里拉奶酪碎 3 cups
• 全脂ricotta奶酪 1 cup
• 盐 1/4 tsp
• 现磨黑胡椒 1/2 tsp
• 红椒碎 1/4 tsp
• 烤过的樱桃番茄（按照方法制作） 2 cups
• 西葫芦（小个儿） 1个切薄片
• 罗勒叶（切碎） 1/4 cup
• 蒜 1瓣切薄片
• 柠檬皮（可不用） 1 tsp

西葫芦番茄罗勒白披萨的做法步骤

步骤 1

先制作饼底（注意此方实际只用到成品面团的一半；另一半可以存在冰箱里冷冻最多两个月随时备用）：

步骤 2

混合面包粉、糖、酵母和盐，加入2 tbsp橄榄油，用厨师机低速搅打至成团（如果面团太湿，可适量增加面粉，每次1 tbsp，直至形成结实的面团；如果面团太干，可适量加水，每次1 tbsp）。将面团转移到洒了薄粉的案板上，轻轻揉成光滑结实的球型。

步骤 3

用剩下的2 tsp橄榄油涂抹一个大碗，把揉好的面团放进大碗，盖上保鲜膜。将大碗放置于温暖的环境里发酵至两倍大（约90分钟）。

步骤 4

将发酵好的面团取出，均分成两份。其中一份包保鲜膜放冰箱冷冻留用。另一份马上要用的面团放在保鲜膜上静置10分钟。

步骤 5

等待面团发酵的时间里可以来制作烤番茄（当然你也可以提前做好以免时间太不够宽裕）：

步骤 6

烤箱预热至450F（232摄氏度）。烤盘铺烤纸备用。在碗里混合樱桃番茄、橄榄油、盐和黑胡椒，让番茄均匀裹上油。将番茄倒入烤盘中，送入烤箱烤制30-35分钟或直到番茄变软微微起泡。取出放凉备用。

步骤 7

进行披萨的组装：

步骤 8

烤箱预热至400F（204摄氏度）。用1tsp橄榄油涂抹披萨盘或披萨板待用。把面团擀开成大的圆形（约12寸），放到准备好的披萨烤盘上，用剩余的橄榄油轻刷饼皮表面（全部刷上）。把马苏里拉奶酪碎均匀洒在饼面上，用茶匙舀出ricotta奶酪、均匀置于马苏里拉奶酪碎上，撒上盐、黑胡椒、红椒碎、柠檬皮（如果用的话）和蒜片。最后放上烤番茄、西葫芦片。

步骤 9

送入预热好的烤箱烤28-30分钟或直至面饼烤至金褐色、奶酪冒泡。出炉后趁热洒上罗勒碎，上餐！

菜谱创建时间：2019-01-03 21:22:47