豆腐切2.5㎝左右的小方块,放容器里加热水,加4克盐浸泡待用。
牛肉剁成粗一些的肉末,加老抽,盐,糖,料酒码味。
姜,蒜用刀拍烂,切成粗犷的末。
豆瓣酱切细,芹菜杆,青蒜切小段。忘拍图了哈😄
热锅下油,下牛肉末煸炒至变色加入花椒面,继续煸炒。
加入姜蒜末煸炒。
加入豆瓣煸炒至牛肉香酥。
加入开水,放入滤干水的豆腐,加入豪吉麻辣川香汁炖煮3分钟,之后分次淋入水淀粉,用锅铲背面轻轻推匀。
加香芹,青蒜段,淋少许明油,拌匀出锅。
鲜香适口的川香麻辣豆腐,一点点豆瓣的辣味,相信不吃辣的朋友也可以接受吧。
1.豆腐盐开水泡泡更入味也软嫩, 2.炒牛肉加点花椒提香, 3.香芹,青蒜下锅就关火,炒太熟就没有清香味了。