生姜用蒜臼子加盐捣碎,加少量水,静置。
面粉加酵母搅拌均匀。 加温水和面,面团稍软。 温暖处发酵到蜂窝状。
肉馅加入葱末,姜汁,花椒粉,少量糖,适量盐。 加生抽,加水,搅拌到肉馅上劲,水分吸收。 颜色不到位可以加老抽。 加食用油,凉拌均匀,放入冰箱。 (感觉吃肉罪恶感,可以白菜叶切碎加入)
分成差不多大的剂子,可以直接用手拽。 剂子用手按开,加馅。 依次包好。
电饼铛刷油,预热。
每个饼轻轻按压到合适大小。 我做的一锅可以放三个。
电饼铛上下层预热,刷油,把饼放入。 选择中火,馅饼模式。
到时间后,翻面,再次馅饼模式,让两面均匀上色。 我用了一次半馅饼模式。
完成,鲜美多汁。
想吃蓬蓬的发面的样子,不要盖饼铛的上面板。直接用锅盖盖住。 小火正反各4分钟。再中火正反各4分钟。共计16分钟。