夺命辣豆干

作者： `令狐麻雀`

很喜欢刚炸的豆腐干的香气，用剁椒炒过以后就成了下饭利器。豆香 椒香 蒜香三位一体，挑逗你的舌头，引爆你的食欲。

用料

• 蒜 5瓣
• 酱油 一丢丢
• 冰糖 7克
• 生抽 半勺
• 豆腐 500克
• 剁椒 25克
• 料酒 一勺
• 植物油 一勺

夺命辣豆干的做法步骤

步骤 1

豆腐切4厘米宽 1厘米厚的片 控干水 小火炸至两面金黄 有香气，放凉备用。

步骤 2

蒜瓣打碎 泡在料酒里备用 另一碗混合老抽生抽 备用

步骤 3

锅中一勺油烧热 下冰糖炒上色 下剁椒快速翻炒，香气起来以后下豆腐翻炒

步骤 4

豆腐和剁椒炒匀

步骤 5

锅回温后下酱油生抽 豆腐拌匀略软时下蒜酒 收汁略稠时出锅 泡椒咸 不用放盐

步骤 6

成品略带虎皮，表面辣，皮韧，瓤香，汁鲜甜。

夺命辣豆干的小贴士

1.大火炒的香 没有猛火燥就加点水稍微炖一下，不然会干。 2.老抽可不放，出品鲜亮，但可能需要加少量水炖煮软糯，少许盐增味。

菜谱创建时间：2019-01-03 18:54:03