紫薯蜂蜜戚风

作者： 多米诺_udz6

紫薯、蜂蜜均是健康食品，把这个组合加入蛋糕每一口都是满满的香甜，天然食材的加入让蛋糕吃起来也没有太大的负担 🥰 以下材料也可以做两个6寸的

用料

• 紫薯泥 100克
• 蜂蜜 50克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 4克

紫薯蜂蜜戚风的做法步骤

步骤 1

先把紫薯蒸熟去皮，用料理机拌成泥（或用汤匙压成泥），分离鸡蛋（蛋黄备用/蛋白放冰箱冷冻备用）

步骤 2

把油和牛奶拌匀至水油融合状态

步骤 3

再加蜂蜜拌均匀

步骤 4

筛入低粉用一字手法混合至无干粉状态

步骤 5

加入蛋黄一字手法拌均匀

步骤 6

蛋黄糊拌均匀呈顺滑状态

步骤 7

最后把紫薯泥加入蛋黄糊中

步骤 8

预热烤箱200℃，把柠檬汁倒入蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中打发至8成发状态

步骤 9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊混匀（翻拌手法）

步骤 10

再把拌均匀的面糊倒入余下的蛋白霜中也是用翻拌的手法混均匀

步骤 11

拌好的面糊是有光泽状态

步骤 12

把面糊从高点处倒入模具中，轻震几下放入烤箱180℃（我家烤箱低了10℃）烤45分钟

步骤 13

烤完取出来从15cm处自由落体，震出气倒扣晾凉

步骤 14

放凉后脱模

紫薯蜂蜜戚风的小贴士

由于这个蛋糕要凸显的是蜂蜜的口感，所以打发蛋白霜放的糖很少，但是还是可以打发的

菜谱创建时间：2019-01-03 18:18:33