油泼面

作者： 老周记美食

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

用料

• 辣椒和花椒混合粉 2勺
• 油 15克
• 蒜末 1勺
• 姜末 1勺
• 盐 2g
• 鸡精 1g
• 生抽 10g
• 陈醋 7g
• 香油 2g
• 糖 3g
• 菠菜 3根
• 黄豆芽 50g
• 虫草花 20g

油泼面的做法步骤

步骤 1

豆芽皮择干净

步骤 2

蔬菜洗净，焯熟。

步骤 3

姜切末，蒜捣成泥。

步骤 4

面条煮熟，捞出过水，放上蔬菜，姜末，蒜泥，辣椒粉，倒入调好的酱汁（盐，糖，鸡精，生抽，陈醋，香油），辣椒粉和姜蒜上浇烧热的花生油，再放一个煎荷包蛋。

步骤 5

可以放自己爱吃的菜哦。

油泼面的小贴士

自己做油泼面的优势就是想吃什么菜就搭配什么菜😁

菜谱创建时间：2019-01-03 14:57:49