红薯焦糖布丁

作者： 妍色

用料

• 鸡蛋 2个
• 熟红薯泥 200g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 250g
• 香草豆荚 1/4根
• 细砂糖 60g
• 冷水 25g
• 热水 1大勺

红薯焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发

步骤 2

香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要

步骤 3

步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀

步骤 4

将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑

步骤 5

将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中

步骤 6

将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀

步骤 7

模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部

步骤 8

待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟

步骤 1

冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中，中火，不搅动

步骤 2

冷水和细砂糖熔化在一起，冒大泡

步骤 3

液体的四边出现淡淡的黄色，这时可以转小火，可是稍微转动一下锅子

步骤 4

继续小火熬煮，不搅拌，直到出现棕红色，微苦的焦糖味出现。然后关火，迅速倒入热水搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-11-15 14:05:46