姜葱白切鸡

作者： 顾志

顾志平时带着两个孩子，做的菜都是必须简单，快手，不然哪有时间其他的事儿，白切鸡是不错的选择，那怎么才能做好这道看似简单有快手菜。

用料

• 鸡 半只
• 葱 10根
• 姜 5片

姜葱白切鸡的做法步骤

步骤 1

水开后，转文火，放入鸡，加入姜片及葱浸泡15分钟（具体要看鸡的大小不同而改变时间，锅中的水冒泡而不是全开，大约90度，就是浸泡最适合的温度）

步骤 2

浸泡的过程中，将等待的时间利用起来，做姜葱酱。

步骤 3

姜葱切碎，加入盐焗鸡粉，搅拌均匀。

步骤 4

热好平底锅，加入油，加入拌好的姜葱

步骤 5

中火，大约20秒，盛起待用。

步骤 6

鸡儿第一轮浸泡好，捞起，用冰水或水龙头的冷水冲整鸡，目的是为了让鸡皮与肉一冷一热，快速收紧肉质，让口感更好。

步骤 7

捞起，放凉斩好上盘。

步骤 8

姜葱酱是白切鸡的灵魂，一定要拌酱一起吃。之前很有朋友说，用姜葱酱拌白米饭，吃出了白切鸡的味道。

姜葱白切鸡的小贴士

浸泡鸡的具体时间，要看鸡的大小不同而改变时间，锅中的水冒泡而不是全开，大约90度，就是浸泡最适合的温度。 我就是那个爱美食、爱摄影，爱手工的二胎宝妈顾志，个人微信号：miss_kooo， 喜欢的加我微信吧，一起研究好吃的，一起学有意思的。

菜谱创建时间：2019-01-03 11:30:09