冰糖猪蹄 Pig Trotters

作者： yanyanfoodtube

这是一道非常值得一试的猪蹄食谱，美味而又令人垂涎欲滴。光滑洁白，营养丰富的猪蹄加入丰富的调味料一起高压炖煮，色泽红亮，晶莹剔透，软糯香甜，肥而不腻。筋弹肉嫩的冰糖猪蹄，一口吃下去唇齿留香，回味无穷，充分刺激你的味蕾。这是一个能提升个人厨房技艺、带给家人惊喜的食谱，快把这个带到你的厨房试试吧，相信你一定会喜欢。 This is another delicious and very mouthwatering pork recipe you will definitely want to try. These pig trotters are combined with a mix of herbs and spices then cooked in a pressure cooker for maximum flavor. The result is a sweet and tender meat with a lasting flavor that will excite any taste buds. This recipe will elevate your home cook status to that of a seasoned chef, so take this one to your kitchen and try for yourself, you’ll be glad you did.

用料

• 猪蹄 2个
• 料酒 2汤勺tbsp
• 葱 1大根
• 姜 30g
• 冰糖 65g
• 盐 适量
• 白酒 2汤勺tbsp
• 生抽酱油 100g
• 红烧汁 100g
• 花椒 1汤勺tbsp
• 大料 1个
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 肉豆蔻 半个

冰糖猪蹄 Pig Trotters的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将香料用热水浸泡1小时左右，过滤后装入茶包袋中，泡过香料过滤出来的水留着炖猪蹄。

步骤 3

猪蹄洗净放入锅中，倒入料酒，冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用（猪蹄上有猪毛可以用火烧一下再洗净即可）。

步骤 4

在猪蹄上改花刀或剁成四块。

步骤 5

使猪蹄更好入味。

步骤 6

将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖，香料袋，生抽酱油，老抽酱油，白酒和过滤出来泡香料的水一起倒入压力锅中（水位没过猪蹄即可）。

步骤 7

压力锅中火煮至上汽，然后转最小火压制30-40分钟关火，待压力锅自然泄气即可。

步骤 8

红亮Q弹，含丰富胶原蛋白。

冰糖猪蹄 Pig Trotters的小贴士

1. 这个食谱我使用“瑞士力康白金压力锅”压猪蹄，30分钟就能搞定，如果大家用普通锅炖猪蹄大约需要1.5-2小时。 2. 使用压力锅炖煮的时间取决食物的大小和多少。 3. 可能根据自己喜欢的口感控制压力锅烹饪时间，喜欢Q弹的烹饪时间需要短一些，喜欢软烂的口感烹饪时间就变的长一些。

菜谱创建时间：2019-01-03 10:25:16