蓝莓芝士蛋糕（最接近星巴克蓝莓乳酪的味道）

作者： 秋秋ZQL

最喜欢星巴克的蓝莓乳酪蛋糕，尝试了多种配方后，终于找到了最接近的味道！ （ 配方做的是6寸的 ）

用料

• 蓝莓酱（也可以买现成的）：
• 蓝莓 1盒
• 水 50ml
• 冰糖 30-40g
• 柠檬 半颗
• 蛋糕底：
• 消化饼干 90g
• 黄油 55g
• 乳酪蛋糕：
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 10g
• 酸奶 60ml
• 白巧克力 70g
• 鸡蛋 2个（约50g/个）
• 玉米淀粉 7g
• 柠檬汁 5g

蓝莓芝士蛋糕（最接近星巴克蓝莓乳酪的味道）的做法步骤

步骤 1

蛋糕底： 1、将消化饼干捣碎； 2、黄油隔水融化，混入饼干碎内； 3、在模具底部铺上混合好黄油的饼干碎，用汤匙铺平、压实，放入冰箱冷藏。 冷藏的时候就可以来做蓝莓酱和乳酪蛋糕的部分了。

步骤 2

蓝莓酱： 蓝莓用水冲洗一遍，倒掉水，加一勺淀粉轻轻搓洗，再用清水冲净，这样洗比较干净。 挑选几颗装饰的备用，其他一分为二。

步骤 3

1、锅里加水烧开，加入冰糖，等冰糖溶化后，加入一半的蓝莓，煮软后用勺子压碎。 2、挤入半个柠檬的柠檬汁。 这里酸甜可根据自己喜好，喜欢酸一点就多加一点柠檬汁，喜欢甜一点就多加点冰糖。 3、蓝莓酱变得比较浓稠了加入剩下一半蓝莓，稍微再煮几下，整颗的蓝莓稍微有点软了就行。 这样主要是为了一会的蓝莓乳酪里面能吃到整颗的蓝莓，口感比较有层次哈哈。 这样蓝莓酱就做好了，放一边备用。

步骤 4

乳酪蛋糕： 白巧克力隔水融化至无颗粒状；

步骤 5

用一个稍微大一点的容器装奶油奶酪，隔水融化，用打蛋器搅至无颗粒状（可以先用硅胶搅拌棒切划至稍微融化，再用电动打蛋器，电动打蛋器最好不要打太久）；

步骤 6

依次加入细砂糖，加入融化的巧克力，加入酸奶、柠檬汁（其实不用太在意先后顺序，不用太在意细节，反正都混在一起就对了）！

步骤 7

分两次加入两个鸡蛋，每加一个，用电动打蛋器打几下，稍微均匀再加一个；

步骤 8

搅拌均匀后，筛入玉米淀粉，搅打均匀（我全程用电动打蛋器，不要在意细节，转几圈、均匀了就可以，不要打太久）

步骤 9

接下来从冰箱拿出模具，在饼干碎蛋糕底上面挤上一层奶酪糊，再铺上一层蓝莓酱，再挤上剩下的奶酪糊，稍微摇平，再在表面点缀些蓝莓酱装饰。 为了带到公司不用再切块、装盘，我买了这种锡纸杯（50ml）还有盖子、独立勺子，很方便，配方可以约装17个。

步骤 10

水浴法，下面的烤盘装水，上下火140，烤50-55分钟（锡纸杯时间可缩短10分钟左右）。

步骤 11

最后等蛋糕凉了后，放冰箱冷藏至少4小时，就可以了！ 这个配方真的很顺滑，很接近星巴克蓝莓乳酪的味道了！

步骤 12

还做了些杯装的

蓝莓芝士蛋糕（最接近星巴克蓝莓乳酪的味道）的小贴士

这里可以在制作的过程增加、减少糖的用量。 本配方是不会太甜的版本，如果喜欢甜一点可以增加白巧克力或者细砂糖的分量；不喜欢太甜可以增加一点柠檬汁的用量或者使用无糖的酸奶～

菜谱创建时间：2019-01-03 01:04:01