麻辣香肠

作者： 小杨随心日志

用料

• 猪前肘肉 10斤
• 猪肠衣 8米
• 花椒面 50克
• 辣椒面 50克
• 五香面 10克
• 食盐 100克
• 白糖 120克
• 鸡精 50克
• 白酒 120克
• 普通酱油或者生抽 20克

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

前肘肉切块，方糖大小。

步骤 2

把调料全部加入，搅拌均匀腌制半天。 间隔一小时搅拌一次，均匀腌入味。

步骤 3

腌渍的肠衣清水泡20分钟，冲洗干净。 肠衣灌水，破口的地方剪掉。 肠衣一头打结，另一头套在灌肠的漏斗上，不容易套的话，可以抹点油再操作。

步骤 4

灌好之后，基本一米可以系成四节。每节用牙签扎几个眼。

步骤 5

阴凉通风处晾晒，初期会滴答血水，可以铺报纸之类的，我直接放了个小箱子。

步骤 6

晾晒七天左右，晒到稍微使劲能捏动最好。 每节剪开，冰箱保存。 水蒸40分钟左右，或者跟米饭一起蒸。

菜谱创建时间：2019-01-02 21:38:19