洗干净番薯,用清水煮番薯水开后约5分钟,不用全熟,然后把水倒出,锅子里什么都不加,干水盖上盖子慢火焖烩约15分钟,加小半碗水,继续焖烩约15分钟,锅里水份干了即可。
烩熟后,切开,外皮是香香的,里面是软软的,皮肉容易分离,捧在手里吃一点也不比外面的差。
注意:焖烩期间,时不时要翻滚一下番薯