秋冬人气王【双色一人食盒子蛋糕】-一甜精选配方

作者： 一甜烘焙学院

现在奶茶和芋泥也是烘焙圈大势所趋，身为奶茶控和芋泥控的你，怎么能错过这款超好吃的蛋糕？！

用料

• #红茶蛋糕胚
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 120克
• 红茶叶 16克
• 色拉油 90克
• 低筋粉 90克
• 盐 2克
• 砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• #奶茶奶油（需提前一天制作）
• 红茶叶 8克
• 淡奶油 250克
• 砂糖 15克
• #芋泥奶油
• 芋头 200克
• 无盐黄油 15克
• 牛奶 12克
• A砂糖 20克
• 紫薯粉 5克
• 淡奶油 100克
• B砂糖 20克

秋冬人气王【双色一人食盒子蛋糕】-一甜精选配方的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚：牛奶与红茶倒入小锅中，小火煮至颜色变咖啡色，牛奶边缘冒小泡泡，倒出放冷备用。

步骤 2

红茶牛奶过筛留下奶茶液，加入色拉油搅拌均匀，再加入过筛好的低粉和盐混合均匀，倒入全部蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，分三次加入砂糖打发至小尖钩状态。

步骤 4

先取1/3蛋白霜与蛋黄霜混合均匀，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5

面糊倒入铺好烤盘纸的金盘上，用刮刀刮平整，烤箱170℃烘烤15分钟。

步骤 6

制作奶茶奶油（需提前一天制作）：红茶叶加入淡奶油中不断搅拌，小火煮至淡奶油颜色变深关火，贴面冷藏一夜。

步骤 7

装饰前淡奶油滤掉茶叶，加入砂糖打发至小尖勾。

步骤 8

制作芋泥奶油：芋头切成薄片，水开后蒸约20〜25分钟后碾成泥。

步骤 9

制作芋泥奶油：趁热将黄油、牛奶和A砂糖一起搅拌成泥放凉备用。 ps.芋泥如果有颗粒，记得过筛，芋泥会更顺。

步骤 10

淡奶油加入B砂糖打发，再与芋头馅搅拌均匀。

步骤 11

组装：蛋糕胚切模后，放入盒子中，奶茶奶油和芋泥奶油分别装入不同的裱花袋中，挤在蛋糕胚上，再放入一层蛋糕胚，再挤入双色奶油。

步骤 12

完成！

菜谱创建时间：2019-01-02 16:16:50