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猪年最萌【猪猪汤圆】-一甜精选配方
用料
猪年最萌【猪猪汤圆】-一甜精选配方的做法步骤
制作黑芝麻馅：黑芝麻清洗干净沥干水分后，中小火炒干直至芝麻圆滚滚表皮微裂开漏出白色芝麻肉，晾凉后打成粉。
加入糖粉和软化黄油搅拌均匀，放入冰箱稍微冷冻成团，再以10g为一份滚圆，放入冷冻定型。
制作奶黄馅： 咸蛋黄和蛋黄蒸熟后过筛加入到剩余的所有材料中搅拌均匀，放入冷冻稍冻硬后，以10g每份滚圆，再放入冷冻冻硬。 ps.也可以直接将奶黄馅挤入小圆球模具中再冷冻。
制作糯米皮：糯米粉①加入适量的温水①揉成团，水煮开后，撕成小薄团放下煮至浮起。
煮好的糯米团直接趁热放入糯米粉②中，用刮刀搅拌后，分次加入温水②用手揉成团至面团表面光滑不粘手。再将面团分割，分别加入黑可可粉和红曲粉调成黑色、深粉色和浅粉色面团。 ps.用天然色粉调色的时候记得少量多次，否则颜色很容易调太深。
制作小猪头：取15g的浅粉色面团，搓圆后捏成圆皮，包入黑芝麻馅/奶黄馅用虎口收口再滚圆。
用深粉色面团捏出小猪的鼻子和耳朵，用牙签戳出小猪鼻孔。
用黑色面团做出小猪眼睛，沾少量的水粘在猪头上。
制作小猪屁屁：将包入内馅的面团捏成蜜桃型。
再用牙签按压出小缝缝，黏上深粉色的尾巴即可。
用一锅清水，煮沸后放入猪猪汤圆，待汤圆浮起后继续煮1分钟。
制作糖水：清水加入冰糖煮至完全融化，做成糖水，放入煮好的汤圆即可。
超简单的本命粉嫩猪猪汤圆一口咬下真的超级满足！
猪年最萌【猪猪汤圆】-一甜精选配方的小贴士
1.内馅的油脂加入越多，流沙的效果就越明显。 2.制作内馅的速度一定要快，否则奶黄馅和芝麻馅都会很容易融化，不好塑形。 3.做好的糯米团加入不同色粉染色，记得一定要少量多次，如果颜色太深或者面团太粘，可以再加入适量的糯米粉。 4.面团与面团的粘合处记得用水沾一下，太粘的话手可以沾一点糯米粉；面团调色后记得用保鲜膜包好，防止干裂。
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