回锅肉

作者： 我是厨娘Cynthia

一道百吃不厌的下饭菜

用料

• 五花肉 500克
• 蒜苗 300克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 姜 一小块
• 红花椒粒 30个
• 食用油 少许
• 白糖 一点

回锅肉的做法步骤

步骤 1

肉选稍微肥一点的五花肉，宽度4cm左右郫县豆瓣选鹃城牌颜色浅的（红色）

步骤 2

将五花肉和生姜凉水下锅大火煮开，打掉浮沫

步骤 3

下花椒粒转成中火，加盖煮10分钟

步骤 4

用筷子能够穿插肉皮就可以，捞出五花肉晾凉。煮久了切容易散开。

步骤 5

皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样做出来的样子比较好看。

步骤 6

蒜苗切成斜段，茎（白）叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。

步骤 7

热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，直到肉片出油，开始打卷。

步骤 8

把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。

步骤 9

下蒜苗（白）、白糖、一点盐（可以不放）翻炒至蒜苗断生，关火

步骤 10

下蒜苗叶翻炒均匀出锅。

步骤 11

装盘上桌

菜谱创建时间：2019-01-01 21:06:05