咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁

作者： 一只大鸡腿儿

十一假期跟朋友去他们老家山里玩，晚上去农家乐吃饭，红烧黄辣丁，爆炒羊肚菌，这两个菜真的是绝了，十月过去一大半了还在想着那个味道，尤其是黄辣丁，好吃到哭泣。 前几天下班路上实在忍不住了，去超市买了两条回来黄焖，依旧那么好吃。汤拌米饭真的是绝了。 啧啧啧，今天晚上朋友去家里吃饭，先写个菜谱马一下，省的下次忘记了。

用料

• 葱 半根
• 姜 7片
• 蒜 5～6瓣
• 花椒 一小把
• 干辣椒 适量
• 黄辣丁鱼 2条
• 番茄 1个
• 酱油 1瓷勺
• 生抽 3瓷勺
• 绍兴黄酒 70克
• 水 2～3碗
• 植物油 3瓷勺
• 盐 适量
• 鱼露 少许

咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁的做法步骤

步骤 1

黄辣丁剖开洗干净，鱼身改刀口以便入味，放盐揉搓一会，淋少许黄酒和雨露腌一下去腥备用。

步骤 2

锅中放少许油，葱姜干辣椒花椒大蒜拍扁，下去爆香。葱姜蒜推一边放鱼煎两面，淋黄酒，生抽，酱油，加水盖盖子焖煮。水开后放番茄。

步骤 3

焖煮到汤汁有点粘稠，出锅前尝一下不够咸再放盐，盐放进去之后稍微焖煮两分钟，让鱼肉入味。

菜谱创建时间：2019-01-01 16:42:36