川香蒜蓉白肉－豪吉麻辣川香汁

作者： 春春kcy

蒜泥白肉属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。 一般选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条配以肉片，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。 今天为大家带来一道豪吉川香汁系列的麻辣蒜蓉白肉，有了这款川味复合型调味品，让我的烹饪更加简单美味。 “传承厨道·再创经典”豪吉已经基于麻辣川香汁独家创新发布了9种新酱汁以及19种运用菜式，完全是厨艺提升神器啊！

用料

• 五花肉 1斤
• 大蒜 20克
• 姜 20克
• 料酒 1大勺
• 盐 8克
• 生抽 3勺
• 糖 8克
• 鸡精 0.5勺
• 香油 2勺
• 豪吉麻辣川香汁 1.5勺
• 豪吉藤椒油 1勺
• 香醋 2勺
• 黄瓜 1根
• 大葱 1根
• 香葱 3-5根
• 小米辣 3-4根
• 酒鬼花生 10克
• 红油 3勺

川香蒜蓉白肉－豪吉麻辣川香汁的做法步骤

步骤 1

准备偏瘦的精品五花肉，豪吉麻辣川香汁，豪吉藤椒油，豪吉鸡精，盐，糖，生抽，香醋，香油，料酒，生姜，大蒜，大葱，小葱，小米辣，花生碎。

步骤 2

水开后放五花肉，姜片，小葱，料酒，煮20分钟左右，筷子可以穿透，刚刚断生就好，煮太久的话口感就不好了。

步骤 3

时间到取出肉块速入冰水中浸透，使其完全冰冷。

步骤 4

等待期间准备大葱丝。

步骤 5

黄瓜片。

步骤 6

莴苣丝。

步骤 7

下面葱丝，上面莴苣丝，堆放在盘子中心成山丘状（这个小山丘可以放任何自己喜欢吃的配菜，例如凉面什么的）

步骤 8

切肉片，越薄越好，每一片都要有肥肉瘦肉猪皮，我的刀功有限，已经尽力了。

步骤 9

把原汤烧开，把切好的肉片倒下稍微烫下沥出控水。 因为冬天等肉冷了再切片，那时候肥肉都凝油了，稍微烫一下更好吃，如果是夏天可以一步到位煮熟点，切了直接摆盘。

步骤 10

碗里放蒜末，盐巴，鸡精，糖，生抽，香醋，豪吉麻辣川香汁，豪吉藤椒油，香油。 上面用料里提到的勺，是我们平时喝汤用的陶瓷小汤勺的大小。

步骤 11

碗里放蒜末，盐巴，鸡精，糖，生抽，香醋，豪吉麻辣川香汁，豪吉藤椒油，香油。

步骤 12

搅拌均匀放小米辣碎（根据自己口味可放可不放）。

步骤 13

把肉片和黄瓜片一片搭一片的码放摆盘（也可以卷成肉卷）。 盘里大概摆了半斤不到的五花肉。

步骤 14

把搅拌均匀的酱汁淋上，再撒上花生碎或者白芝麻。

步骤 15

肉片和黄瓜一起沾着酱料一口咬下多滋多味，味蕾爆炸（喜欢吃大葱的朋友可以把葱丝夹上一起吃，味道更爽）。 加了豪吉麻辣川香汁的蒜蓉白肉味道真的太巴适了，猪皮有韧劲口感棒级了，完全没有油腻感哟！

川香蒜蓉白肉－豪吉麻辣川香汁的小贴士

因为豪吉川香汁本身带有咸味，所以大家在放盐巴的时候要注意用量，根据情况放或者不放。 豪吉麻辣川香汁可以拌，烧，蒸，炒，沾，煮，非常适合大众家庭厨房使用哟。

菜谱创建时间：2019-01-01 15:01:36