自制Q弹牛肉丸（破壁机）

作者： 浪漫春天

自己自制无添加剂牛肉丸，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。 自制猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/ 自制虾丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/ 自制牛肉丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/ 自制鱼🐠丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/100634578/

用料

• 牛肉（后腿肉） 250克
• 盐 5克
• 冰水 70克
• 淀粉（木薯粉） 12克
• 白糖 5克
• 鸡精 3克
• 沙茶酱 少量

自制Q弹牛肉丸（破壁机）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净。

步骤 2

用刀切成小块。

步骤 3

切好牛肉放入破壁机，加入水60克。 （留10克水放入淀粉）

步骤 4

用沙冰功能键。

步骤 5

开机20秒，停。

步骤 6

然后放入调味料。 开机20秒，停。

步骤 7

然后加入淀粉（10克水和淀粉混合拌化开），开机10~20秒停机。 打肉泥全过程一分钟左右。

步骤 8

取出来肉泥放入干净盆中。

步骤 9

用打蛋器搅拌三分钟左右。（用打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

步骤 10

加入少量的沙茶酱。

步骤 11

用打蛋器搅拌均匀，停。

步骤 12

锅里放入凉水煮至50°（度）关火🔥。 （水温度可以50°~70°左右）

步骤 13

用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤匙接住。

步骤 14

放入温水中。

步骤 15

挤好丸子后，开火🔥用中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。

步骤 16

把丸子捞起来。

步骤 17

取一个盆子放入凉水 ，放入水中降温。

步骤 18

捞起沥干水即可。放入冰箱冷冻。

自制Q弹牛肉丸（破壁机）的小贴士

煮熟的丸子也可以放入调味料即食。可以加点香油，炸蒜蓉味道更香。 要放入冰箱冷冻丸子要保鲜袋包好一次吃的量保存，方便取。 如果一次要做多点丸子的话，肉要分开几次来打成肉泥。 菜谱里材料可以做出十几个牛肉丸。我家里三口人刚刚好吃一餐哈😄

菜谱创建时间：2019-01-01 12:44:01