Cindy手作-美善品日式轻乳酪蛋糕

作者： Cindy手作

轻乳酪蛋糕的口感轻盈细腻，搭配咖啡或茶都好吃 乳酪糊的浓稠度很重要，一定要够稠与蛋白混合才不会分层 ⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦！！！ 怎么交作业？把你的作品照片发在最后就行啦，🙏

用料

• 鸡蛋 3個
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 70克

Cindy手作-美善品日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤模底下垫烤纸，如果是活底模外面要再包一层锡箔纸避免进水

步骤 2

蛋白和蛋黄分开，蛋白必须无水无油

步骤 3

奶油奶酪和牛奶放主锅里，设定5分钟/50度/速度3

步骤 4

加热后的奶酪很容易就软化混合均匀

步骤 5

用刮刀把周围的奶酪刮到锅底，加入蛋黄，设定30秒/速度2混合均匀

步骤 6

再加入过筛的面粉

步骤 7

一样设定30秒/速度2混合，如果还有一点颗粒，可以再打一次

步骤 8

把奶酪糊倒进大碗，这时候的奶酪糊还是温的，所以很稀，可以放进冰箱冷藏或者（冬天室外）降温

步骤 9

一定要等奶酪糊完全降温变稠，用刮刀测试一下能够画出明显线条（很重要）

步骤 10

打发蛋白前先预热烤箱200度C，然后主锅清洗干净并且完全擦干，必须无水无油，加入蛋白和砂糖，设定2分钟/40度/速度4

步骤 11

把蛋白打发到8分左右，（打发时间不一定，根据鸡蛋的状况，一定要看着）这时候的蛋白是有光泽，并且柔软细腻

步骤 12

然后先舀1/3放进奶酪糊里

步骤 13

轻轻拌均匀

步骤 14

再舀1/3蛋白进去，轻轻拌均匀，最后加入全部的蛋白，轻轻的拌合均匀

步骤 15

倒进模具里，烤盘里加水至少一公分以上，先200度烤20分钟让表面上色，然后转140再烤30分钟

步骤 16

刚烤好的蛋糕，趁热脱模，我原始的时间有点长了，结果表明开裂，但是出炉后会稍微回缩，开口自动合上（烤温和时间已调整）

步骤 17

等蛋糕完全冷透，可以在表明涂一层薄薄的果冻液（果酱加一点水加热再加一点吉利丁）

步骤 18

视频

菜谱创建时间：2019-01-01 10:14:36