冬天发面小笼包

作者： lovelyyu雨爱

用料

• 猪绞肉500 克
• 水260 克
• 中粉或高粉500 克
• 鸡精一 勺
• 葱几 根
• 糖一小勺 生粉一勺
• 耗油一勺 生抽适量
• 蒜头一小粒 生姜一小粒
• 十三香适量， 香油适量
• 酵母4克

冬天发面小笼包的做法步骤

步骤 1

首先260克水里加入4克酵母化开成酵母水。 另拿一个大盆，盆里加入中筋面粉或高筋面粉500克，再加入一勺糖搅拌均匀，分3次加入酵母水。揉成面团，面团先不急揉光滑，先醒10分钟再揉，揉了再醒5分钟再揉就可以变成光滑的面团，这样也不吃力！

步骤 2

把面团放到温水里发酵到两倍大，因为是冬天，所以正常的温度下很难发酵，所以我都是在大锅里煮点温水，然后隔水放面团进去，面团要用保鲜膜盖住，免得蒸汽进入。

步骤 3

趁面团发酵的时间，准备馅料，首先炒锅里加入油放入葱白炒香，然后加入一点糖，一勺耗油，两勺生抽，一点鸡精炒匀。

步骤 4

把炒好的料汁放到装有500克猪肉沫的盆里，搅拌均匀，加入葱绿和油，再加一勺生粉，十三香拌均匀就可以了！

步骤 5

把发酵好的面团拿出来排气，戳成长条，分割成大小一样的面团，擀成比饺子厚一点的面皮，包上馅料。 包好的包子，放到铺有油纸的蒸笼上，把水烧到温暖，把包子放进去发到白胖子！包子要用保鲜膜盖住免得蒸汽进入。

步骤 6

发好的包子拿掉保鲜膜开火蒸15分钟，再闷5分钟，就可以开吃了！

冬天发面小笼包的小贴士

冬天最好隔温水醒发，一定要包子变胖再蒸，这样才能吃到松软有嚼劲的包子！

菜谱创建时间：2019-01-01 09:16:59