美美的奶黄包

作者： xiaolijiejie

参考君之的奶黄餐包的奶黄做法，结合平时做馒头的方法，做一款简单的只要一次性发酵的奶黄包。 发现以前用过的很多菜谱忽然找不到了，还是要自己建菜谱保存。 这个菜谱主要是记录奶黄的做法，馒头的面团按日常制作就可以

用料

• 牛奶（奶黄） 20克
• 全蛋液 20个
• 白糖（细砂糖） 20克
• 低筋粉 5克
• 玉米淀粉 7克
• 黄油 20~25克
• 面团部份
• 中筋粉（普通面粉） 300克
• 水（按面粉的吸水性） 160克
• 安琪酵母 2~3克
• 细砂糖 5克

美美的奶黄包的做法步骤

步骤 1

牛奶+蛋液+糖，混合搅拌至糖融化

步骤 2

把低筋粉+玉米淀粉筛入搅拌好的液体中，继续搅拌均匀，尽量把粉类都搅拌开，再把搅拌好的液体过滤到奶锅中

步骤 3

中火，边加热，边不停的搅拌，全程要搅，以免粘锅，搅拌至粘稠成团关火，关火后马上放人切片的黄油，继续搅拌至黄油彻底融合

步骤 4

放凉待用，如果奶黄太稀，可以放冰箱里冷藏一会

步骤 5

面团制作没拍照，把面团材料:水+糖+面粉+酵母依次放入面包机，选择自定义面团（我的面包机是20分钟），一次就好，程序结束，在面包机内静置15分钟后，取出面团，包好成自己喜欢的模样，放入蒸锅中，发酵至两倍大，夏季约45分钟，冬季月1.5小时

步骤 6

没有两倍大也可以，冷水开锅蒸还会长大一点的，冷水开锅20分钟，关火后2分钟再开锅，以免塌陷（不过我经常会有塌陷，不影响口感）

步骤 7

发酵时间太长了

步骤 8

本来想捏褶子，捏成这副德性了

步骤 9

这奶黄细腻湿润，比外面买的奶黄包好吃多了，趁热吃

菜谱创建时间：2019-01-01 06:09:32