首先,随便搜一个菜谱
然后,看贴士
注意观察颜色,不要照搬菜谱
1 糖:一定要用细糖或糖粉,颗粒太粗的话,不易化开,最后成型的时候,面团里都是糖粒子,很糟心; 2 火候:这是最重要的事情了。新手不要用170度,可以试试150度,10~15分钟,注意观察颜色。根据我的经验,变色就熟了,就可以吃了,但颜色略深些,会更香。不过,如果颜色太深,又会发苦。具体的时间和温度主要取决于裱花嘴大小或面饼的薄厚,千万不要照搬菜谱。切记! 3 黄油:不要融化成水,但也没必要提前N个小时就拿出来。黄油从冰箱里拿出来,切成小块后,隔水加热——或像我一样放暖气上,一边加热一边用刮刀或其他工具抹碎,一会儿就软了。 4 某些菜谱,面粉含量高,或操作过程不当导致面团发硬,就不要强行用裱花的方式做曲奇了,会累死 5 如果面团刚做好时粘手,冷藏半小时~1小时,会有所改善。