紫心地瓜面包

作者： 食a色

紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮，二薯本是一家亲，却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场，红薯为皮，紫薯为馅。 等到这日蒸红薯，留出一小块。只是，为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢？罢了，白就白用，不等下一次了。从红薯到紫薯，再到二薯，驾轻就熟，紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾，皮色有些白，不过味道还是一样的好。。。。

用料

• #面团
• 红薯泥 25克
• 高筋粉 75克
• 全麦粉 25克
• 细砂糖 5克
• 盐 1/8小勺
• 干酵母 1/2小勺
• 鲜奶 55克
• 黄油 8克
• #馅料
• 紫薯馅 90克

紫心地瓜面包的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

将除黄油外的面团料倒入大碗

步骤 3

揉成均匀面团，加入黄油

步骤 4

继续揉至拉膜

步骤 5

放入碗中，进行 基础发酵

步骤 6

面团长大

步骤 7

排气，分割成3等分，滚圆

步骤 8

将紫薯馅分成三等分

步骤 9

取一块面团，按扁，包入馅料

步骤 10

收口向下，松弛10分钟

步骤 11

压成直径约8厘米的圆饼状，最后发酵20分钟

步骤 12

用叉子在表面以三等分间距压出印痕，继续发酵5分钟

步骤 13

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右

步骤 14

表面金黄，出炉

步骤 15

稍凉，食用

紫心地瓜面包的小贴士

也可以在表面刷蛋液烘烤，成品会有光泽感。 紫薯馅也可以其他馅料代替，制作成不同口味的面包

菜谱创建时间：2018-12-31 07:28:25