黑椒牛肉粒

作者： 灵玉素心

喜欢五分熟的牛排吗？那你一定喜欢这个西餐中吃的黑椒牛肉粒。不用刀叉来切，牛肉粒还与牛排一样鲜嫩多汁，这道菜，你怎么会不喜欢呢？

用料

• 西冷牛排 一块约250克
• 蒜 一头
• 洋葱 半个
• 灯笼椒 一个
• 蚝油 适量
• 酱油 一勺
• 糖 10克
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 15克
• 淀粉 一小勺约5克

黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

取牛排一块，切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。

步骤 2

切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下，放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。

步骤 3

辅料大蒜剥好，洋葱和彩椒切丁。

步骤 4

平底锅烧热（如果你喜欢用铸铁锅那是最好，但是我嫌铸铁锅太重且油烟大，还是更喜欢用这样的平底锅）中火把油边放进去煎一下 。

步骤 5

出油以后放入蒜头稍微煎一下。

步骤 6

火开大，倒入牛肉粒，一定要热锅哦，可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟，牛肉粒放进去以后保持大火，30秒左右翻面。

步骤 7

翻面再煎30秒左右，倒出锅。

步骤 8

煎好的牛肉粒倒在一个碗里。

步骤 9

空锅放入黄油，没有黄油可以用橄榄油或者别的油。

步骤 10

黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。

步骤 11

翻炒出香味以后倒入牛肉粒，把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅，整个过程不超过半分钟。

步骤 12

Voilà ! 开动吧！

黑椒牛肉粒的小贴士

牛肉粒中间会有粉色，就是要这样的，就和我们平时吃牛排的medium rare差不多。一定不能里面完全变色了，那样就老了，吃起来就不鲜软多汁了。

菜谱创建时间：2018-12-31 03:13:48