6寸可可戚风蛋糕

作者： 繟繟

用料

• 蛋黄 95克
• 色拉油 15克
• 牛奶 26克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 15克
• 蛋白 115克
• 白砂糖 65克

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄95打散后加入油15，快速搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶26，搅拌均匀

步骤 3

过筛的低筋面粉和可可粉一次性加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

打发蛋白，出现大气泡时加三分之一白砂糖，开高速打发至明显纹路加三分之一白砂糖，打发至湿性软弯钩鹰嘴（如图）加最后一部分糖，转低速打发30秒-1分钟

步骤 5

取三分之一蛋白进入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 6

蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

倒入模具，敲一下去泡，入烤箱，上管170℃，下管150℃，烤35分钟

菜谱创建时间：2018-12-31 00:22:10